Una carnicería vende carne de burro a $7.500 el kilo y hará una degustación con asado y chorizos

Una carnicería de Trelew comenzó a vender carne de burro a $7.500 el kilo y lanzó una propuesta para medir su aceptación en el público. La iniciativa forma parte de un emprendimiento productivo que busca posicionar este tipo de carne como una alternativa más económica frente al alto precio de los cortes vacunos.

El proyecto es impulsado por el productor Julio Cittadini, bajo la marca “Burros Patagones”. Según explicó, el objetivo es ofrecer una opción accesible sin resignar valor nutricional ni calidad, en un contexto donde el consumo de carne tradicional se vuelve cada vez más difícil de sostener.

Para poner a prueba la respuesta del mercado, una parrilla local organizará el próximo 16 de abril una degustación abierta. En el evento se servirán empanadas, chorizos y asado elaborados con esta carne, con la intención de acercar el producto a los consumidores y evaluar su recepción.

Desde el emprendimiento aseguran que la carne de burro tiene características similares a la vacuna en sabor y propiedades, lo que podría facilitar su incorporación en la dieta diaria. La propuesta apunta a romper prejuicios y abrir una nueva alternativa dentro del consumo habitual.

La iniciativa surge en un contexto complejo para la producción ganadera en la región, atravesada por la baja rentabilidad, la sequía y las limitaciones para el desarrollo bovino. En ese escenario, el burro aparece como una especie más resistente, capaz de adaptarse a condiciones climáticas adversas.

Además del mercado interno, el proyecto contempla la exportación de cuero hacia China para la producción de “ejiao”, una gelatina utilizada con fines medicinales. De esta manera, el esquema productivo busca combinar consumo local con una salida comercial en el exterior.

Mientras tanto, la experiencia genera expectativas y dudas en partes iguales. El precio más bajo la ubica entre las proteínas más accesibles, pero la aceptación social será clave para definir si logra consolidarse en el mercado.