El precio de la hacienda continúa en ascenso y empuja el valor de la carne en los mostradores por encima de la inflación, impactando en el Índice de Precios al Consumidor (IPC).

Según el informe del INDEC, la inflación de febrero se aceleró al 2,4%, impulsada por la suba del precio de la carne, que en el Gran Buenos Aires aumentó un 7,6%. La región patagónica registró la mayor alza, con un incremento del 9,7% en los cortes vacunos.

El aumento en la venta al público está directamente ligado a la suba del precio de la hacienda. Un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) reveló que el precio promedio del kilo vivo en el mercado de Cañuelas alcanzó los $2.206,3 en febrero, un 8,7% más que en enero.

Desde CICCRA explicaron que el incremento fue traccionado por los novillos, vaquillonas y novillitos, cuyos precios aumentaron debido a la menor cantidad de animales vendidos. En detalle:

- Novillos: +14,9% mensual, alcanzando los $2.583,1 por kilo vivo.

- Vaquillonas: +14,4%, llegando a $2.724,3.

- Novillitos: +13,0%, con un precio de $2.802,5.

La baja estacional en el número de cabezas negociadas contribuyó a estos aumentos. En febrero, la oferta de vaquillonas cayó un 12,9% mensual, la de novillitos un 8,9% y la de novillos un 5,3%.

El informe también destacó que, expresado en dólares oficiales, el valor de la hacienda en pie alcanzó su nivel más alto en 15 meses. En dólares "libres", el precio promedio se ubicó en el máximo de los últimos 13 años.

- Dólar oficial: el precio del kilo vivo en Cañuelas se ubicó en 2,084 dólares, con un incremento del 7,1%.

- Dólar libre: la suba fue del 6,9%, ubicándose en 1,832 dólares, apenas un 3,1% por debajo del récord de marzo de 2011.

El Centro de Economía Política Argentina (CEPA) reportó que el precio del novillito en Cañuelas acumuló un aumento del 42% en los últimos cuatro meses. El análisis señala que existe una correlación estrecha entre el precio mayorista y minorista, con subas que han superado la inflación general en los últimos meses.

Durante diciembre de 2024 y enero de 2025, el precio de la carne en los mostradores subió por encima de la inflación: 10,3 y 0,5 puntos porcentuales respectivamente.

En enero, los cortes más caros fueron los que más aumentaron, con un alza del 2,6%, seguidos por los cortes intermedios (+2,4%) y los cortes económicos (+2,0%).

La tendencia alcista en el precio de la carne sigue marcando el ritmo de la inflación, con un impacto directo en el poder adquisitivo de los consumidores.